Вареники популярное блюдо, чтобы они получились мягкие и вкусные, необходимо научиться правильно делать тесто для вареников. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, хорошо поддаваться лепке и в готовом виде быть мягким.
Вареники с картофелем
Потребуется:
на 1 кг муки;
600 мл воды;
100 гр сливочного масла;
1 чайная ложка соли.
Приготовление:
Смешиваем муку с солью.
Добавляем в воду масло и доводим ее до кипения.
Затем тонкой струйкой вливаем воду в муку постоянно помешивая.
Хорошо вымешиваем тесто.
Даем постоять тесту 30 минут и можно лепить вареники с любой начинкой.
Тесто также подходит и для приготовления пельменей.
Иногда, для разнообразия, я люблю готовить суп в глиняных горшочках. Этот способ приготовления супа отличается от обычного тем, что продукты засыпаются в порционные глиняные горшочки и довольно долго томятся в духовке. Суп от этого становится очень ароматный и насыщенный. Подготовка к приготовлению супа занимает минимум времени и нет надобности его помешивать во время варки. Ингредиенты для супа раскладываются по горшочкам в сыром виде. Порционные глиняные горшочки ставятся в разогретую духовку и, пока суп варится, можно заняться другими делами по кухне, по дому, а можно и любимый сериальчик посмотреть ;). Ингредиенты для супа можно подобрать по своему вкусу и даже менять их количество и состав при засыпке в разные горшочки. Мне, например, нравится смешивать несколько видов фасоли и чечевицу.
Ингредиенты для супа
Для приготовления супа в горшочках на четыре порции нам потребуется:
морковь — 1 шт;
лук репчатый — 1 шт;
картофель — 2 шт. среднего размера;
свиные ребрышки — по кусочку в каждый горшочек;
фасоль, чечевица по — 1/3 ст.;
лавровый лист, перец черный молотый, соль, томатная паста, вода.
Ингредиенты супа в горшочках
Включаем духовку и разогреваем ее до 150 градусов.
Пока духовка разогревается моем, и нарезаем овощи.
Фасоль и чечевицу для набухания можно залить водой заранее , но можно и так использовать.
Раскладываем поровну все ингредиенты в горшочки. Кроме того, я в каждый горшочек добавила немного сушеных помидор.
Делаем заливку: вода, томатная паста, соль, специи, доводим до кипения и разливаем в горшочки до плечиков. Накрываем горшочки крышечками, если крышечек нет, то можно фольгой. Отправляем в духовку. Суп будет готовиться 2-2,5 часа.
Суп в глиняном горшочке
Суп в глиняных горшочках готов.Готовый суп подаётся в этих же горшочках, с зеленью и сметаной.Приятного аппетита!!!
Блог: «Записная книжка Елены»
Само слово цеппелины появилось в 1938 году, когда граф Цеппелин придумал эту конструкцию дирижаблей. Действительно, литовские картофельные котлеты с мясной начинкой, по форме очень напоминают дирижабли.
Готовые цеппелины
Рекомендую обязательно приготовить, если кто еще не пробовал. Одно из вкуснейших блюд из картофеля.
Для приготовления цеппелин потребуется:
Картофель – примерно 5 кг.
Фарш – 0,5 кг.
Сало копченое — 200 гр.
5кг картофеля пусть вас не пугают, если взять меньше, то цеппелин получится не много.
Фарш можно взять свино-говяжий. В фарш добавить мелко порезанный лук, соль, перец.
Весь картофель очистить, помыть. Взять 1кг картофеля и поставить его варить.
Остальную картошку натереть на мелкой терке, как на драники. Марлю сложить в два слоя и очень хорошо отжать натертый картофель. Отжатой жидкости дать отстоятся минут 10, на дно осядет крахмал, он понадобится, для этого жидкость слить.
Сваренный картофель потолочь на пюре без воды и не солить. Комочков не должно быть.
Пюре смешать с тертым и отжатым, сырым картофелем.
Полученный крахмал заварить в небольшом количестве кипятка, но можно и просто добавить его в картофельную массу, посолить. Хорошо вымесить получившееся тесто. Муку, яйца не добавлять!
Из картофельного теста сделать крупные (со среднее яблоко) шарики, затем сделать из них лепешки и положить в середину по столовой ложке фарша, края теста защепить, придать форму цеппелинов. По размеру цеппелины должны быть большие, на ладошку.
Цеппелины с мясом
Кастрюлю нужно взять большую, так как цеппелины надо варить все сразу, иначе они на воздухе быстро потемнеют. Воду можно поставить кипятить заранее. Когда вода закипит посолить и заварить крахмалом чтобы получился очень легкий кисель. Это делается для того, чтобы цеппелины при варке не развалились.
Опустить цеппелины в кипящую воду, через 2-3 минуты аккуратно помешать и варить до готовности 15-20 минут. Цеппелины всплывут, как вареники.
Пока цеппелины варятся, мелко нарезать копченое сало и слегка поджарить его на сковороде, добавить порезанный лук и продолжать жарить до золотистого цвета.
Готовые цеппелины выкладываем на блюдо, поливаем поджаркой из лука и копченого сала. Можно подавать также со сметаной.
Для приготовления шпрот по домашнему,
нам потребуется:
1кг салаки свежезамороженной;
100 гр. воды;
100 гр. рафинированного подсолнечного масла;
2 кубика куриного бульона Gallina Blanca;
2 пакетика черного чая.
Салака
Салаку помыть, почистить (удалить голову, внутренности). 100 гр. воды вскипятить и в ней заварить два пакетика чая. Рыбу уложить в кастрюлю, залить заваренным крепким чаем, влить растительное масло, добавить измельченные кубики. Солить не надо, в кубиках есть все необходимые ингредиенты. Можно использовать приправу от «Мивины» в порошке, но вкус будет не тот.
Кастрюлю с рыбой поставить на плиту и тушить на маленьком огне 2 часа. Мешать нельзя поломается рыбка, только встряхивать периодически.
Очень вкусные вареники с мясом и капустой. Взяла 1 часть мясного фарша и 2 части капусты пропущенной через мясорубку, 1 луковицу тоже перемолоть в мясорубке. Все это смешала вместе, посолила, поперчила. Я брала сырую капусту, некоторые советуют отварить сначала.
фарш мясо и капуста
Тесто замешиваю для вареников и пельменей в хлебопечке, там есть функция для теста. Занимает минимум времени, чисто, аккуратно и само главное тесто получается очень эластичное, классное.
готовые вареники
Варила в подсоленной воде 10 минут, чтобы капуста стала мягкой. Сделала поджарку с лучком на растительном масле. Вареники с мясом и капустой получились очень вкусные, сочные и необычные.
заметки о цветах, кулинарные рецепты, заметки на хозяйственные темы и прочее
