Пригодность зеленых орехов для настойки определяют по внешнему виду и срезу плода. Снаружи орехи молочной спелости выбирают без темных пятен. Орех должен легко резаться ножом, кожица должна быть мягкой, внутренности и перегородки молочного грецкого ореха также должны быть мягкими и светлыми. Я обычно собираю грецкие орехи на Ивана Купала.
Настойка грецкого зеленого ореха
Состав для ореховой настойки:
16 шт. орехов;
100 гр дрожжей;
2 кг сахара;
4 литра воды.
Грецкие орехи молочной спелости измельчить.
В стеклянный бутыль влить воду, разведенные дрожжи, сахар и измельченные орехи. Все ингредиенты хорошо перемешать.
Накрыть кусочкам бинта или марли и поставить бродить на две недели. За это время жидкость потемнеет и настойку можно уже отцеживать. Настойку из грецких орехов поставить в холод еще на две недели. Пить по сто грамм.
В домашних условиях из простых ингредиентов можно приготовить очень вкусный кофейный ликёр, которым не стыдно угостить друзей и родных.
Ингредиенты для кофейного ликера:
0,5 литра водки;
0,5 литра пива;
0,5 литра сахара;
2 ст. л. растворимого кофе;
1 пак. ванильного сахара.
Все ингредиенты кроме водки смешать в кастрюле и подогреть при постоянном помешивании до полного растворения сахарного песка. (Сахара можно положить 1 стакан если не любите очень сладкий ликер).
Затем в раствор влить водку, процедить, и разлить в бутылки.
Кофейный ликер с пивом можно употреблять сразу, но будет лучше, если он постоит сутки.
Мятный ликер один из душистых самодельных домашних ликеров. Мятный ликер готовить просто, легко и доступные продукты. Напиток порадует как мужчин, так и женщин. Мятный ликер можно использовать для приготовления коктейлей, в кулинарии, в различных десертах.
Для приготовления мятного ликера можно использовать как свежую мяту, так и засушенную. В моем рецепте была использована свежая перечная мята, а для усиления освежающего вкуса, я добавила анис.
Мятный ликер
Ингредиенты для мятного ликера:
— 1 литр 95% спирта;
— 50 гр. листьев мяты (промыть и высушить);
— 3 гр. аниса.
для сиропа:
— 1 л воды;
— 1 кг сахара.
Приготовления мятного ликера:
1. Чистые листья мяты положите в трехлитровую банку. Добавьте анис.
2. Залейте листья мяты с анисом спиртом, закройте банку и хорошо перемешайте.
3. Поставьте банку в темное место. Настаивать необходимо спирт на мяте около 10-14 дней. Банку каждый день нужно хорошо встряхивать.
4. Через 10-14 дней настоявшийся и окрасившийся спирт процедить через плотное сито-фильтр в другую банку.
5. Приготовьте сахарный сироп из воды и сахара. Для этого в кипятке растворить сахар и несколько минут проварить на медленном огне. Затем сироп отфильтровать и охладить до комнатной температуры. Сироп для мятного ликера готов.
6. В настоянный на мяте спирт добавьте сахарный сироп и хорошо встряхните, чтобы перемешать содержимое.
Ликер
7. Мятный ликер почти готов. Осталось поставить его в прохладное место на 40-50 дней, тогда его вкус станет более сбалансированным.
Лимончелло — итальянский ликер пользуется популярностью как у себя на родине, так и в других странах. Как правило, градусы Лимончелло варьируются от 25˚ до 32˚. Благодаря общедоступным ингредиентам его приготовление не вызывает трудностей, в результате вкуснейший ликер. Для меня ликер стал настоящей находкой. Ликер готовится методом настаивания лимонной кожуры, а не дистилляции поэтому в Лимончелло содержится большое количество витамина С.
Домашний Лимончелло
Ингредиенты: 1. Спирт 96% – 500 мл; 2. Вода – 500 мл; 3. Лимоны – 5-6 штук; среднего размера; 4. Сахар – 450 гр.
1. Лимоны тщательно помыть теплой водой. Аккуратно снять с них только тонкую желтую корочку (цедру). Очень важно не задеть белую мякоть. Белая часть дает сильную горечь, чем больше её попадет в напиток, тем горче получится ликер.
2. Сложить цедру в стеклянную емкость, залить спиртом и закрыть крышкой. Настаивать в теплом месте защищённом от прямых солнечных лучей в течение 5-10 дней. Каждый день настойку встряхивать.
3. После этого, отфильтровать пожелтевший спирт, цедру можно выбросить, она больше не нужна.
4. Спустя 5-10 дней приготовить сироп. Для этого сахар высыпать в кастрюлю, добавить воду. Сироп варить до полного растворения сахара. Снять с огня, остудить.
5. Смешать спирт, настоянный на лимоне с сиропом, разлить по бутылкам и настаивать в течение 5 дней. После этого домашний Лимончелло будет готов к употреблению.
6. Подавать Лимончелло следует в предварительно замороженных в морозильной камере высоких рюмках. А вот хранить ликер в морозилке не рекомендуют.
Этот рецепт новогоднего коктейля у меня с давних времен. Мои гости, когда приходят ко мне, знают, что их уже ждет этот слабоалкогольный напиток.
Новогодний коктейль
Необходимо для приготовления коктейля:
2 лимона;
2 апельсина;
3 стакана сахара;
1-2 стак. водки;
2 стакана сухого белого вина;
1 литр воды;
лед, замороженные ягоды.
Приступаем.
Цедру двух лимонов растереть с тремя стаканами сахара, затем добавить сок лимонов, залить литром крутого кипятка, и сюда же, добавить 1-2 стакана водки. Накрыть крышкой и дать постоять 3 часа. Затем все процедить добавить сок 2 апельсинов и 2 стакана сухого вина (белого). Поставить для охлаждения в холодильник. Все коктейль готов, перед употреблением добавить лед, замороженные ягоды на ваш вкус.
Кальвадос – элитный алкогольный напиток, который получают путем перегонки яблочного сидра. Крепость напитка составляет около 40 градусов.
Кальвадос производят во Франции, где для этой цели выращивают специальные сорта яблок. Настоящий напиток выдерживают не менее двух лет в дубовых бочках, благодаря чему кальвадос приобретает свой неповторимый вкус, цвет и аромат.
Долгое время считался напитком простолюдинов, пока знаменитый писатель Эрих Мария Ремарк не воспел его в нескольких своих произведениях, один из них «Триумфальная арка». Практически сразу же кальвадос превратился в напиток богемы и буквально в считанные годы завоевал мир.
Можно похожий кальвадос приготовить в домашних условиях, настойка на яблоках проще говоря.
Кальвадос домашний
Потребуются:
2 кг яблок;
1 литр водки;
100 гр спирта;
200 г сахара;
150 мл воды;
два пакетика ванильного сахара.
Яблоки лучше брать нескольких сортов.
Основную часть должны составлять сладкие.
Тщательно промыть яблоки и нарезать мелкими кубиками. Сложить в банку, пересыпать ванильным сахаром и залить водкой. Банку закрыть крышкой и поставьте на две недели в темное место.
Через две недели яблоки отжать, процедить настой через несколько слоев марли.
Затем сварите сироп, в воде тщательно размешать сахар и довести до кипения. Медленно влить в сироп полученный настой и 100 грамм спирта. Напиток охладить.
Кальвадос подают в коньячных бокалах. Напиток должен быть комнатной температуры.
Он отлично сочетается с фруктами, шоколадом, кофе. Кальвадос прекрасно возбуждает аппетит благодаря танинам, которые содержатся в яблоках.
Его употребляют при авитаминозе и малокровии, расстройствах пищеварения. Однако следует помнить, что лечебные свойства проявляются при употреблении напитках в малом количестве. А в больших дозах алкоголь губительно действует на организм.
