Приготовление блинов можно разнообразить еще и за счет цвета.
Блинчики получатся разноцветные веселые, радующие глаз своими сочными цветам. Они придутся по душе взрослым и в восторге будут дети :).
Вот такие цветные блинчики
Тесто для таких блинов лучше готовить по любимому вами рецепту.
Рецепт блинов излагать дело неблагодарное, поэтому я только приблизительно напишу. Руководствоваться лучше своими ощущениями.
Я предлагаю свой вариант без дрожжевых тонких блинов на молоке, хотя молоко можно заменить водой, блины также будут вкусные. Магазинное молоко и есть вода закрашенная сухим молоком :(.
Необходимо:
1 литр молока;
5 яиц;
400-450 гр. муки;
2-3 ст. л. сахара, чуток соли;
50 гр. растительного масла (чтобы не смазывать жиром сковороду).
Если собираетесь, есть сладкие блины, можно добавить ванильного сахара в тесто.
Для окрашивания:
сок свеклы;
куркума;
100 г шпината (можно петрушки) – свежего или замороженного.
Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты на блинное тесто и тщательно размешиваем, чтобы тесто получилось гладким, равномерным, без комочков. Теперь разделим тесто на три части и в каждую из частей добавим свой красящий ингредиент: куркуму, сок свеклы, размолотый в блендере шпинат или петрушку. Интенсивность цвета зависит от количества добавленного ингредиента для окрашивания. Таким образом, можно приготовить очень яркие или более бледные блины.
Теперь выпекаем как обычные блинчики – на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Плюс натуральных красителей в том, что их вкус абсолютно не чувствуется, они лишь добавляют блюду полезности и оригинальности. Такие блины можно подавать как со сладкой начинкой, так и несладкой.
Пожалуй, пора уже и рецепт хлеба в мою «Записную книжку» добавить.
Вот уже несколько лет я пользуюсь хлебопечкой. Пеку в хлебопечке белый пшеничный хлеб, куличи, готовлю тесто для булочек, вареников и пельменей. А в последнее время, пристрастилась готовить темный ржаной хлеб «Украинский». Тесто замешиваю тоже в хлебопечке, а вот пеку его уже в духовке. Разных рецептов в интернете много, хочу и я поделится с вами своим неоднократно проверенным опытом.
Cначала завариваем солод. Обычно его просто заваривают кипятком. На опыте убедилась, что лучше перед этим перемешать его с сахаром и солью. Тогда солод не слипается в комки да и сахар с солью заодно растворятся и не будут при замешивании теста в хлебопечке лишний раз царапать поверхность ведерка.
Завариваем солод кипятком
Перемешанный солод с сахаром и солью я заливаю кипятком в стакане прямо на кухонных весах. Наливаем в смесь кипятка 20 гр. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы похожей на горячий шоколад. Если налили кипятка немного больше, не страшно, можно будет потом немного уменьшить количество холодной воды. Воды горячей и холодной в сумме должно быть 340 гр.
Добавляем холодную воду в заваренный солод
Заваренный солод надо охладить до комнатной температуры. Я же просто добавляю в него холодной воды.
Выливаем солод и воду в ведерко хлебопечки
Выливаем остывший солод и воду в ведерко хлебопечки.
Добавляем растительное масло
Добавляем растительное масло. Я ведерко ставлю на кухонные весы и сразу контролирую вес добавляемого ингредиента.
Добавляем закваску
Дальше по списку засыпаем ингредиенты: — закваску;
Засыпаем муку
— ржаную и пшеничную муку. Пшеничную муку я беру первого сорта, а не высшего. Хлеб получается вкуснее;
Добавляем клейковину
— клейковину. Клейковину вроде можно и не класть, но когда хлеб подсыхает, то начинает при разрезании крошиться.
Добавляем сухие дрожжи и специи
Ну и наконец, добавляем сухие дрожжи и по желанию специи. В качестве специй очень хорошо подходит тмин. Я еще иногда кладу семена кориандра.
Замешиваем тесто в хлебопечке
Вставляем ведерко в хлебопечку и включаем ее на замешивание теста. После прохождения полного цикла, я еще дополнительно запускаю хлебопечку на перемешивание теста, но уже не на весь час, а до окончания предварительного перемешивания. Можно конечно замесить тесто и в ручную.
Формуем «колобок»
Выкладываем тесто на противень. Противень надо накрыть промасленной пергаментной бумагой. Я же, чтобы хлеб не прилипал, использую силиконовый коврик. Формуем руками красивый «колобок». Чтобы при выпекании хлеб не потрескался, советую сверху «колобка» сделать ножом несколько надрезов. Накрываем «колобок» чистым полотенцем и оставляем, чтобы подходил.
Пока духовка нагревается — «колобок» подходит
Включаем духовку на 200`C. Пока духовка нагревается, наше тесто подходит. Для этого понадобится минут 20-30.
Загружаем подошедшее тесто в духовку
После того как духовка нагрелась, тесто приподнялось (кстати не так сильно как тесто из одной пшеничной муки), ставим противень с «колобком» в духовку. Выпекаем при температуре 200`C около 30 минут. Здесь вам, возможно, придется температуру и время подобрать в зависимости от используемой духовки. Еще советую, если духовка очень высушивает воздух, поставить в нее емкость с водой.
Буханка темного хлеба «Украинский»
Когда хлеб испечется и вы достанете его из духовки, то заверните в полотенце, чтобы хлеб остывал медленно. И не кладите горячим в полиэтиленовый пакет, иначе хлеб запарится. Хлеб всегда получается красивым, ароматным и вкусным.
Безумно вкусное и оригинальное блюдо получается. Пельмени по по-амурски — это пельмени, запеченные в горшочках с печенью и соусом. Заправленные сметаной и свежей зеленью, они не оставят равнодушным никого.
При приготовлении этого блюда рассчитываем, что в один горшочек идет 10- 12 пельменей, это и есть одна порция. Пельмени у меня лежат заготовленные в морозилке. Делаю их в больших количествах по стандартным рецептам со свиным фаршем и храню в пакетах в морозильной камере. Поэтому, на технологии приготовления самих пельменей останавливаться не буду, вся изюминка в соусе.
Пельмени отвариваем в кастрюле, подсоленной воде до полу готовности, примерно 5-7 минут, зависит от размера. После чего вынимаем при помощи шумовки и раскладываем в порционные глиняные горшочки.
Бульон, в котором варились пельмени, не сливаем, он нам понадобится для заливки. Если пельменный бульон вам не нравится, по каким-то причинам, то можно развести в горячей воде бульонный кубик. Важно, что бы бульон был горячим. Пробуем бульон на соль, если необходимо — досаливаем, перчим.
Самое главное в пельменях по-амурски это соус. Печень помыть, обсушить и нарезать небольшими брусочками длиной 3-4 см и обжарить до полуготовности. Добавить пассивированный лук, муку, томат–пасту. Все залить подготовленным горячим бульоном и довести до кипения. Затем добавить кипящую сметану и заправить острым соусом .
Пельмени залитые соусом
Залить пельмени в горшочках соусом. Горшочки заливать до «плечиков». Если соуса не хватает добавить еще бульона. Не перемешивать!!!
Крышечки из теста
Накрыть лепешкой из пельменного теста. Мне больше понравилось накрывать горшочки слоеным дрожжевым тестом, которое можно купить в магазине. Если на скорую руку, то можно просто закрыть горшочки крышечками или фольгой. Поставить в духовку на 10-15 минут.
Пельмени с крышечкой, из слоеного дрожжевого теста
Подать к столу сразу, в горячем виде. При подаче запеченную лепешку посыпать тертым чесноком.Очень вкусное блюдо получается.Приятного аппетита!
Вкусные пироги зависят не только от начинки, но и от теста из которого они приготовлены. Этот рецепт вкусного дрожжевого теста для пирога легко приготовить дома. Я очень люблю делать именно такое тесто, потому что его можно приготовить заранее и хранить несколько дней в холодильнике. И тогда процесс выпекания пирога займет не так много времени.
Ингредиенты:
40 гр. дрожжей;
2 яйца;
1/3 стакана сахара;
2 ст. ложки сметаны или майонеза;
200 гр. маргарина;
450 гр. пшеничной муки.
Смешивание компонентов
Дрожжи, яйца, сахар, щепотку соли, сметана или майонез — все эти компоненты хорошо смешать.<
Подготовка муки и маргарина
Взвесить нужное количество муки и нарезать в миску кубиками маргарин.
Мука и маргарин
Муку и маргарин необходимо перетереть. Для этого муку высыпаем в миску с маргарином и растираем пальцами, чтобы мука с маргарином как можно плотнее соединились. Делается это для того, чтобы смесь была воздушной.
Уже перетертая мука с маргарином
Вот такая получается перетертая мука с маргарином.
Тесто для пирога
Соединить, перетертую муку и разведенные дрожжи, сахар, яйца, сметану — вместе и замесить до однородной массы. Получится вот такой колобок.
Чтобы тесто в холодильнике не сохло, накройте его крышкой
С полученного теста можно сразу печь пирог, а можно оставить в холодильнике и приготовить тогда, когда захочется пирога. Такое тесто будет хранится в холодильнике 2-3 дня.
Ингредиенты для маффинов с бананами:
2 спелых банана;
100 гр. масла сливочного;
100 гр. сахара;
2 яйца;
3 ст.л. сметаны;
2 ч.л. разрыхлителя для теста;
250 гр. муки;
кунжут для присыпки.
Маффины ставим в духовку
Сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца, сметану и бананы (предварительно размять в пюре). Муку смешать с разрыхлителем, все ингредиенты смешать.
Заполняем формочки для выпекания тестом на 2/3.
Присыпать кунжутом.
Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать 20-25 минут.
Маффины
Вот такие получаются маффины.
Для выпекания я использую силиконовые формочки, очень удобные в использовании.
Маффины в разрезе
По желанию можно эти же маффины приготовить с наполнителем. Я добавляла по 1/2 конфеты «Коровка». Для этого в формочку кладем одну столовую ложку теста, пол конфеты и снова одну столовую ложку теста.
Для начинки можно использовать также ягоды, джем, повидло. шоколад…
Маффины с бананом
Маффины получаются с насыщенным банановым вкусом и ароматом.
Маффины или кексы.
«Muffins» переводится, как «булочка к чаю». Маффины пришли к нам из Англии. Традиционные маффины это плоская лепешка, которую, перед подачей обжаривают на открытом огне и подают с джемом или вареньем.
Современные маффины резко отличаются от традиционных. Видоизменили ее американцы: стали добавлять в тесто различные вкусовые добавки: ванильный сахар, ягоды или всевозможные сиропы. Новая версия маффинов стала пользоваться популярностью и в Европе.
Маффины готовят как сладкие, так и соленые. Мне очень нравится один рецептик, это маффины с сыром. Очень хорошо подавать такие маффины со сладким чаем к завтраку, а также к первым и ко вторым блюдам вместо хлеба.
Добавление сыра в тесто
Для приготовления маффинов необходимо:
— 2 яйца;
— 100 гр. сливочного масла;
— 250 гр. сметаны;
— 1 ч.л тмина;
— 100 гр. твердого сыра;
— соль, перец по 1/2 ч.л.;
— 2 ч.л. разрыхлителя для теста;
— кунжут для присыпки маффинов;
— мука.
Формочки для маффинов
Смешиваем все компоненты, кроме сыра, добавляем разрыхлитель смешанный с мукой. Муки столько чтобы получилось тесто, как густая сметана. Нарезаем сыр на маленькие кубики и добавляем в тесто.
Тесто раскладываем в формочки для выпекания кексов. Я использую силиконовые формочки, их не надо смазывать маслом, к ним не прилипает тесто и готовые маффины легко выпадают.
Посыпаем кунжутом. Выпекаем в духовке при 180 гр., 20-25 мин.
