Архив рубрики: Кулинарные рецепты

Паштет из соленой селедки и творога

Берем соленую  селедь

Творог,  где то 300гр хорошо отжатый

Пучок зеленого лука

селедка творог зеленый лук
селедка творог зеленый лук

Приготовление:

Сельдь очищаем от  кожицы  и всех косточек, полученное филе режем на очень мелкие кусочки.

Зеленый лук — нарезаем мелко.

вот так нарезаем
вот так нарезаем

Берем творог, я брала домашнего приготовления,  добавляем зеленый лук и филе сельди и все очень хорошо перемешиваем.  Творога не принципиально 300гр, можно больше или меньше делаем на свой вкус. Вкуса творога в паштете не слышно он пропитывается вкусом селедки.  Зеленый лук добавляет свежесть паштету из сельди.

По желанию можно добавить немного сливочного масла. Также все ингредиенты можно перекрутить на мясорубке, но это кто как пожелает.

Можно использовать другую рыбу:

— скумбрию соленую;
— копченую сельдь;
— скумбрию копченую.

готовый паштет из селедки с творогом
готовый паштет из селедки с творогом

Ставим паштет  из рыбы и творога в холодильник чтобы охладился.

Кролик тушеный в сметане

Подготовка мяса кролика

Берем тушку кролика, у меня была весом 2,5кг. Эту тушку надо разрубить на порционные куски, но желательно рубить с одного удара, так как кости у кролика очень хрупкие и может быть много мелких осколков.

Промываем,  мясо хорошо холодной водой. Складываем в кастрюлю  и заливаем уксусным маринадом, слегка кислая вода должна быть. Мясо полностью должно быть покрыто маринадом и оставляем на сутки в прохладном месте. Когда кролик промаринуется, маринад сливаем, а мясо   надо просушить на полотенце (очень удобно для этого использовать бумажные полотенца).

Куски мяса слегка солим и перчим, пусть некоторое время постоит, пропитается.

А в это время берем 2-3шт. больших морковки режим брусочками и обжариваем на растительном масле. Можно добавить еще одну поджареную луковицу. Я не добавляла.

Готовим заливку

Для заливки берем 300-400гр бульона (можно приготовить из бульонных кубиков) и добавляем в бульон 400гр сметаны 25% или 30% одну головку чеснока мелко посеченного, посолить, но не сильно мясо уже соленое. Тщательно перемешиваем и доводим,  до кипения постоянно помешивая. Получается однородная красивая заливка.

обжаренный кролик
обжареный кролик

Далее обжариваем мясо на большом огне до румяной слегка корочки.

Дно утятницы или чугунной кастрюльки выкладываем кольцами лука и на них выкладываем первый слой мяса, посыпаем черным молотым перцем, базиликом, кладем лавровый лист, обжареную морковь, заливаем заливкой. Затем следующий слой мяса, специи, морковь и т.д. Заливка должна покрыть мясо.

кролик под соусом
кролик под соусом

Накрываем крышкой утятницу и на огне доводим до кипения и ставим в разогретую до 220 градусов  духовку. Через несколько минут  примерно через 30, уменьшаем температуру до 150 градусов и продолжаем тушить еще час. Затем выключаем духовку  и оставляем минут  на 20-30 в духовке.

Наш кролик тушеный в сметане готов можно подавать.

Для гарнира подойдет рис, гречка, картофельное пюре и очень вкусно с лапшой.

Необходимые ингредиенты:

400гр. сметаны 30%

300-400гр бульона

1 луковица

2-3 моркови

Соль, перец черный молотый, 3 горошены душистого перца, одна чайная ложка базилика, растительное масло для жарки.

Жареные мидии с сыром к пиву

мидии замороженные
мидии замороженные

Берем замороженные мидии (у нас можно купить, только замороженные в магазине). Размораживаем, в микроволновке эта процедура пройдет намного быстрее.

жарим мидии
жарим мидии

Слегка поджариваем на сковороде с растительным маслом (небольшое количество масла), незабываем слегка посолить и поперчить.

жареные мидии
жареные мидии

Выкладываем на тарелку уже поджаренные мидии.

мидии под сыром
мидии под сыром

Сверху присыпаем тертым сыром. Затем ставим в микроволновку буквально на несколько минут, так чтобы сыр растаял.

мидии
мидии

Охлаждаем и блюдо готово.

мидии и пиво
жареные мидии с сыром и пиво

Можно наливать пиво и приступать к трапезе. Это очень вкусно.

Как мариновать шампиньоны

Пошла девочка в лес по грибы-ягоды да вернулась ни с чем… Потому, что нужно ставить конкретные цели… 🙂

Захотелось недавно маринованных грибов. В магазине они очень кислые, отдают уксусом. Решила замариновать сама.

 

шампиньоны

Вот мой рецепт:

— 1 кг. свежих шампиньонов. (при покупке выбираем поменьше чтобы не резать);
— 1л. воды;
— 1-1,5 ст.ложек соли;
— 1 ч.ложка сахара;
— 0,5 ч.ложки молотого черного перца;
— 3 горошинки кориандра;
— 1 лавровый листик;
— 3 горошинки душистого перца;
— 50гр. уксуса.

В кипящую воду опускаем предварительно вымытые шампиньоны, добавляем специи и варим с момента закипания 30 минут. Снимаем с плиты и вливаем уксус. Перемешиваем. После этого раскладываем грибы по баночкам и заливаем маринадом в котором они варились. Грибы можно кушать сразу как они остынут, но лучше чтобы они настоялись дня три. Мировой закусон, так муж сказал 🙂