Архив метки: жарить

Цыпленок чкмерули в очень вкусном сливочном соусе с чесноком и грецкими орехами, вкусное блюдо грузинской кухни, один недостаток быстро съедается. 🙂 Название цыпленка чкмерули происходит от Чкмери, деревни на севере Грузии. Цыпленка чкмерули я готовила в уличном камине.

Потребуется:

Цыпленок – до 1 кг
Соль,перец
Растительное масло

Для соуса:

Чеснок – 5-7 зубчиков
Сливки – 200 мл
Перец
Кинза пучек
Горсть грецких орехов

Промойте цыпленка в проточной воде и острым ножом разрежьте посередине вдоль грудки. Можно замариновать цыплёнка солью и смесью красного и черного перцев, растительное масло, но если хотите получить более сочную курочку тогда возьмите литр воды добавьте ¼ стакана соли, размешать и залить рассолом курочку на 1 час.

Через час, выньте цыпленка из рассола, промойте в проточной воде, обсушите и натрите перцем. Выкладываем цыпленка на хорошо прогретую сковороду с маслом спинкой вверх, накройте крышкой и установите груз, жарьте на довольно сильном огне до образования румяной корочки, 5-7 минут.

Переверните цыпленка другой стороной, снова накройте крышкой и установите груз, чтобы цыпленок оставался расплющенным, жарьте 10-15 минут, еще раз перевернув в процессе.

Снимите цыпленка со сковороды. Масло, оставшееся на сковороде, слейте и процедите, сковороду протрите и верните на огонь. Добавьте несколько ложек масла, на котором жарился цыпленок, и раздавленный чеснок. Помешивая, тушите пару минут.

Затем влейте сливки и доведите до слабого кипения.

Добавить измельченные орехи , нарубленную кинзу.

Уложите курочку в соус, полейте соусом сверху и тушите 5-10 мин.

Кстати, если у вас нет цыпленка, чкмерули можно жарить и кусками, например, только ножки.

Приятного аппетита!

Можно просто приготовить курочку в уличном камине, читать здесь:«Курица приготовленная в уличном камине»

Блог: «Записная книжка Елены»

Кулинарные рецепты

Курица приготовленная в уличном камине

29 февраля 2012 Елена 1 комментарий

Давно пользуемся уличным камином для приготовления шашлыков, запекания мяса, овощей, окорочков и т.д. Запах дров добавляет аромата и аппетита. И я все хочу выложить один из рецептов приготовления курицы в камине. Берем курицу, у меня она была чуть больше килограмма. Разрезаем курицу вдоль пополам, можно и крупными кусками. Промываем в холодной воде и вытираем насухо бумажными полотенцами. Каждый кусок курицы натираем солью и специями. После этого курицу смазываем майонезом, это позволит получить хрустящую золотистую корочку. Оставляем курицу мариноваться на 2-3 часа (можно оставить на ночь). В уличном камине разводим огонь. Как только дрова прогорят, образуя хороший жар, можно приступать к приготовлению курицы.

Курица в решётке-гриль над противнем в камине

При запекании курицы я использую противень и решётку для гриля. Противень устанавливаю над углями. Это не даст курице сгореть, если будет вспыхивать огонь, а вот курица будет жариться постепенно и получится сочной. Решетку-гриль с курицей располагаем над противнем, чтобы она не соприкасалась с поверхностью противня (смотри на фото).

Курица в процессе жаренья

Камин закрываем, получается эффект духовки.

Решётку-гриль с курицей периодически надо переворачивать. Жарим до готовности и румяной корочки.

Вот уже и готова курочка.

Готовую курочку можно вынимать из клетки на тарелки.

Можно подавать курочку к столу

P.S. Эта курочка готовилась этой зимой при 20-ти градусном морозе.

Здесь мой рецепт очень вкусной курочки:«Цыпленок чкмерули приготовленный в уличном камине»

Блог: «Записная книжка Елены»

Кулинарные рецепты

Маффины с бананами

17 января 2012 Елена Оставить комментарий

Ингредиенты для маффинов с бананами:
2 спелых банана;
100 гр. масла сливочного;
100 гр. сахара;
2 яйца;
3 ст.л. сметаны;
2 ч.л. разрыхлителя для теста;
250 гр. муки;
кунжут для присыпки.

Сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца, сметану и бананы (предварительно размять в пюре). Муку смешать с разрыхлителем, все ингредиенты смешать.
Заполняем формочки для выпекания тестом на 2/3.
Присыпать кунжутом.
Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать 20-25 минут.

Вот такие получаются маффины.

Для выпекания я использую силиконовые формочки, очень удобные в использовании.

По желанию можно эти же маффины приготовить с наполнителем. Я добавляла по 1/2 конфеты «Коровка». Для этого в формочку кладем одну столовую ложку теста, пол конфеты и снова одну столовую ложку теста.

Для начинки можно использовать также ягоды, джем, повидло. шоколад…

Маффины получаются с насыщенным банановым вкусом и ароматом.

Приятного аппетита!

Блог: «Записная книжка Елены»

Кулинарные рецепты

Маффины с сыром

9 января 2012 Елена 3 комментария

Маффины или кексы.
«Muffins» переводится, как «булочка к чаю». Маффины пришли к нам из Англии. Традиционные маффины это плоская лепешка, которую, перед подачей обжаривают на открытом огне и подают с джемом или вареньем.
Современные маффины резко отличаются от традиционных. Видоизменили ее американцы: стали добавлять в тесто различные вкусовые добавки: ванильный сахар, ягоды или всевозможные сиропы. Новая версия маффинов стала пользоваться популярностью и в Европе.
Маффины готовят как сладкие, так и соленые.
Мне очень нравится один рецептик, это маффины с сыром. Очень хорошо подавать такие маффины со сладким чаем к завтраку, а также к первым и ко вторым блюдам вместо хлеба.

Для приготовления маффинов необходимо:

— 2 яйца;
— 100 гр. сливочного масла;
— 250 гр. сметаны;
— 1 ч.л тмина;
— 100 гр. твердого сыра;
— соль, перец по 1/2 ч.л.;
— 2 ч.л. разрыхлителя для теста;
— кунжут для присыпки маффинов;
— мука.

Смешиваем все компоненты, кроме сыра, добавляем разрыхлитель смешанный с мукой. Муки столько чтобы получилось тесто, как густая сметана. Нарезаем сыр на маленькие кубики и добавляем в тесто.
Тесто раскладываем в формочки для выпекания кексов. Я использую силиконовые формочки, их не надо смазывать маслом, к ним не прилипает тесто и готовые маффины легко выпадают.
Посыпаем кунжутом. Выпекаем в духовке при 180 гр., 20-25 мин.

Маффины готовы!

Выход 10-11 штук.

Можно приступать к чаепитию.

Приятного аппетита!
Блог: «Записная книжка Елены»

Кулинарные рецепты

Подчеревина с гвоздикой приготовленная в духовке

11 апреля 2011 Елена 1 комментарий

Наверное все любят сальцо с мясной прослойкой. В народе называют по разному в России — свиная грудинка, на Украине — подчеревина, на Западе – бекон. Сало можно приготовить разными способами: запекать, тушить, жарить и пр. Вот один из моих любимых рецептов.

Нам понадобится:
свиная подчеревина – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
гвоздика — 8–10 шт;
соль;
перец черный молотый.

Приготовление:

Чеснок почистить, помыть, дольки разрезать на 2-3 части.
Подчеревину обмыть в холодной воде и обсушить (бумажными полотенцами), шкурку не срезать. Узким,острым ножом проколоть подчеревину на 2-3см, в проколы затолкнуть, чередуя гвоздику и чеснок. Проколы делать на расстоянии 2-3см друг от друга со всех сторон, кроме шкурочки. Нашпигованное сало со всех сторон натереть солью и перцем. Если позволяет время можно на несколько часов оставить для пропитки, можно поставить в холодильник до утра. Не бойтесь пересолить, сало возьмет соли, сколько ему надо.

Взять фольгу, по размеру большую, чем кусок сала, чтобы можно было завернуть в 3-4 слоя фольги. Плотно закрыть фольгу со всех боков.
Положить подчеревину на противень в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Вынуть, дать остыть, не разворачивая фольгу.

Приятного аппетита!

Очень быстро и вкусно готовить подчеревину в скороварке-мультиварке: «Готовим подчеревок в скороварке-мультиварке Philips»

Блог: «Записная книжка Елены»

Кулинарные рецепты

Запеченные куриные грудки в арахисе

10 апреля 2011 Елена 4 комментария

Для приготовления блюда нам понадобятся:

2 куриные грудки (филе);

2 ст. ложки арахиса (можно грецких орехов);

4 ст. ложки сухарей;

1 яйцо;

Растительное масло, соль, молотый черный перец.

Арахис или грецкие орехи растолочь и смешать с сухарями, яйцо взбить. Филе куриных грудок посолить, поперчить. Обмакнуть со всех сторон куриные грудки в яйце и обвалять в смеси из арахиса и сухарей.

Выкладываем куриные грудки на смазанную растительным маслом сковороду или другую емкость для запекания. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем минут 15, затем температуру понижаем до 160 градусов и еще продолжаем печь 15 минут. В духовке куриные грудки запекаются 30 минут, больше по времени печь не надо, могут снизу подгореть.

Мясо внутри получается сочным, а сверху хрустящая корочка.

Блог: «Записная книжка Елены»

заметки о цветах, кулинарные рецепты, заметки на хозяйственные темы и прочее