Архив метки: совет

Чем заменить продукты в рецептах?


Иногда, решив что-то приготовить, читая рецепты и сопоставляя их с имеющимися в наличии продуктами, мы расстраиваемся и отказываемся от приготовления понравившегося блюда, из-за отсутствия одного или нескольких нужных ингредиентов. Но некоторые продукты можно заменить другими. Вкус приготавливаемого блюда, конечно, может немного отличаться от оригинала, но в целом, блюдо получится очень близким к нему, а иногда замена ингредиента может пойти блюду даже на пользу. Вот небольшой список продуктов и их возможных заменителей:

Читать далее Чем заменить продукты в рецептах?

Несколько кулинарных секретов, которые хозяйки обычно собирают годами!

  • Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот — он любит тепло и сахар.
  • Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить;
  • Чтобы яйца при варке не лопались их надо вымыть перед этим в холодной воде и положить спичку или деревянную палочку;

Куры

  • Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом;
  • Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром;
  • Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком;
  • Чтобы молоко не убегало надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты;
  • Чтобы молоко при варке не подгорело кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне;
  • Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп;
  • Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите чтобы вкусным был бульон — надо начинать варить овощи в холодной воде;
  • Чтобы у морковки был хороший вкус ее надо варить 5-10 минут. Морковку также как и другие овощи варят на хорошем огне и солят в конце варки;
  • Чтобы рис был рассыпчатым его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут;
  • Чтобы рис не разваривался его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах;
  • Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки;
  • Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток;
  • Чтобы соль в посуде не увлажнялась следует добавить в нее несколько зерен риса;
  • Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими. если положить их в воду слегка разбавленную уксусом;
  • Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней.

Обед

Блог: «Записная книжка Елены»

Советы по приготовлению песочного теста

Советы по приготовлению песочного теста+ базовый рецепт.

При приготовлении песочного теста не забывайте про такие советы:

— замешивайте песочное тесто не больше 2 минут;

— тесто, которое готовится для изделий содержащих начинку, ароматизировать не нужно;

— для сухих изделий в тесто можно добавить ванилин, мускатный орех, корицу;

— при приготовлении теста, если вы добавляете не соленое масло, не забудьте добавить соль.

— размешивайте яйца, сахар и масло в миске деревянной ложкой или лопаткой до получения однородной смеси;

— пластичность, рассыпчатость тесту даст добавление большого количества жира;

— большей рассыпчатости можно получить при частичной замене яиц желтками;

— при приготовлении песочного теста температура помещения должна составлять +15-+20 градусов. Если температура будет выше или ниже, указанной нормы, то приготовить песочное тесто будет проблематично. Более низкая температура приведет к застыванию теста, более высокая температура размягчит масло, отделив его от других ингредиентов;

— в ходе приготовления, если тесто нагрелось, его нужно охладить;

— помните, что тесто должно быть не больше 8 мм толщиной, иначе оно плохо пропечется;

— крупные части перед выпеканием накалывают ножом;

— теплые коржи склеивают кремом или фруктовыми начинками, масляными начинками склеивают холодные коржи;

— температура выпекания изделий из песочного теста составляет 200; 220 градусов до получения золотистого цвета.

— выпекать изделия из песочного теста лучше на листах, так как они легко ломаются. После приготовления их будет легче снять.

Приготовление песочного теста – базовый рецепт.

Прелесть этого теста заключается в том, что оно может храниться в холодильнике 3-4 дня. Использовать это тесто можно для открытых и закрытых двухслойных пирогов, печенья, пирожных. Время приготовления: 10 мин. + охлаждение.

На 350 гр. сдобного песочного теста потребуется:

— мука 225 гр;
— соль щепотка;
— сливочное масло 115 гр;
— яичный желток 1 шт;
— холодная вода 2 ст.л.

Приготовление:

1. Высыпьте в миску муку и соль.

2. Нарежьте небольшими кусочками масло, либо натрите на крупной терке.

3. Смешайте яичный желток с холодной водой и добавьте в тесто.

4. Замесите тесто, сначала перемешивая смесь ножом с закругленным концом, а затем – рукой. При необходимости добавьте немного воды, но делайте это предельно осторожно: тесто не должно содержать много влаги (это делает его жестким).

5. Оберните тесто чистым сухим полотенцем и оставьте охлаждаться 30 минут.

Советы: Если вам трудно самостоятельно замешивать тесто, попробуйте смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Тщательно смешивайте, пока тесто не приобретет форму шара, но не перемешивайте его слишком долго, оно станет неприятного серого цвета и к тому же жестким. Для того чтобы тесто получилось золотистым, используйте не просеянную муку или добавьте 1 ч.л. корицы.

Блог: «Записная книжка Елены»

Маленькие хитрости при приготовлении рыбы

1. Рыбный бульон солят в самом начале варки.

2. Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.

3. Внутренности рыбы (не крупной) можно удалить, не разрезая брюшка. Для этого нужно сделать глубокий разрез возле жабр, перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями.

4. Чтобы рыба хорошо подрумянилась, надо, перед тем как зажарить, вытереть ее полотенцем.

5. Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.

6. Морская рыба будет нежнее, если за 30-40 минут до жарки ее посыпать сахаром.

7. При чистке скользкой рыбы можно опускать пальцы в соль — это облегчит труд.

8. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.

9. Соленую рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла – тогда ее легче будет чистить.

10. Сильно соленую рыбу вымачивают в холодной воде в течение 4-6 часов. Через каждые 1-2 часа воду меняют. Хранить вымоченную рыбу не рекомендуется.

11. Чтобы рыба хорошо отчищалась от чешуи, ее нужно опустить в кипяток, а затем, положить в теплую воду с добавлением уксуса.

12. Кожа с рыбы легко снимается, если предварительно опрыскать ее уксусом.

13. Если селедка слишком соленая, ее нужно вымачивать в чае или молоке.

14. Чешуя легче удаляется, если начать чистить рыбу от спинного плавника к брюшку и хвосту.

15. Мелкую и порезанную на куски рыбу закладывают в кипящую воду, чтобы она не переварилась.

16. Мороженую рыбу при варке, можно класть только в холодную воду.

17. Не рекомендуется отваривать миногу, леща, угря и карпа – бульон из них получается горьковатым.

 18. Крупную рыбу при варке кладут в холодную воду, а когда закипит, по мере необходимости добавляют воды.

19. Все рыбные кушанья нельзя варить при сильном кипении. В начале закипания следует уменьшить нагрев и продолжать варку при слабом кипении, что видно по едва заметному, но не прекращающемуся движению жидкости.

20. При жарке рыбы добавьте в горячее масло немного соли, тогда рыба приобретет хрустящую корочку.

21. Чистить рыбу проще всего при помощи обычной терки под несильной струёй холодной воды. Чистят рыбу в направлении от хвоста к голове.

22. Чтобы определить готовность вареной рыбы, надо воткнуть в нее спичку. Если спичка легко входит в мякоть, блюдо готово.

23. Жарить рыбу нужно в небольшом количестве жира, лучше всего использовать смесь растительного и сливочного масла; не кладите кусочки плотно друг к другу, иначе не получиться аппетитной корочки со всех сторон.

24. Залогом ароматного рыбного бульона является наличие в нем нескольких видов рыбы.

25. Если от обеда или ужина осталась отварная или жареная рыба, можно хранить ее на холоде не дольше 1—2 дней и обязательно перед подачей к столу отварную рыбу надо прокипятить в рыбном бульоне или воде, а жареную дополнительно прожарить — каждый кусочек с обеих сторон.

26. Икра зернистая долго не высохнет, если в банку с икрой налить сверху тонкий слой растительного масла и плотно закрыть.

Блог: «Записная книжка Елены»

Выращивание петунии в торфяных таблетках

«Цветоводы, как олигархи — все закрома зеленью забиты,
а им все мало…мало…» 🙂

Я убедилась, что трудновсхожие и капризные в рассаде семена петунии в торфяных таблетках развиваются просто великолепно! Это очень удобно, ведь потом не нужно пикировать, а можно сразу сажать в открытый грунт или большой стаканчик. Если есть много дешевых семян, тогда можно рискнуть посеять в грунт, но если в пакетике с семенами стоимостью 20-27 гривен только 5 или 10 зернышек, хочется получить ре­зультат, а не только опыт.

Оптимальный срок высева се­мян петунии — с конца января до конца февраля. Если же вы не планируете досвечивать всходы, то посевы делайте в марте. Однако, высевая в ранние сро­ки, следует подсвечивать всходы лампами дневного света (семена петунии прорастают на свету).

Таблетки торфяные

Торфяные таблетки — это спрес­сованный мелкофракционный торф, завернутый в сетку и пита­тельные микроэлементы, подобран­ные в оптимальных пропорциях для быстрого и здорового роста растений. Преимуществами табле­ток являются природные качества торфа — это водо- и воздухопро­ницаемость, наряду с возможно­стью беспрепятственного развития корневой системы растений.

Выращивая рассаду в таблетках, вы получаете здоровое, сильное растение, которое без сложно­стей пересаживаете в открытый грунт. Заметила, что сеточку с таблетки все-таки лучше снять — маленькие растеньица лучше развиваются. Делаю это с помо­щью маникюрных ножниц. Стресс при пересадке растения в этом случае сводится к мини­муму, таким образом, корневая система остается не поврежден­ной, и растение продолжает рост и развитие. Плюс ещё в том, что для прорастания и роста в них есть достаточно питательных ве­ществ, только надо вовремя по­ливать. Торфяные таблетки бы­вают разного диаметра — 24, 33, 38, 41, 44 мм. Для успешного прорастания семян следует обеспечить достаточное количество воды, воздуха и вы­держать в требуемых пределах параметры микроклимата: тем­пературу, относительную влаж­ность, освещенность.

Поместив таблетки на поддон или в кассеты, заливаем их комнатной водой. Таблетки полностью раз­бухают за 5-10 минут. При этом таблетка увеличивается в высоту в 7 раз, сохраняя первоначальный диаметр, превращаясь в торфя­ной  цилиндрик. Через 5-10 минут излишки воды слить и поместить с помощью зубочистки или пинцета в углуб­ление в верхней части каждой таблетки одно зернышко. Семена петунии прорастают толь­ко на свету, поэтому их нельзя заглублять в грунт. Освещения, исходящего от окна, пока доста­точно для прорастания. Таблетки следует поместить в тепличку или мини-парник.

Прорастание семян в таблетках наблюдается в условиях несколько повышенной температуры и относительной влажности, что может достигаться накрытием  полиэтиленовой пленкой, пластиком или стеклом. Значит, наша цель — создать герметичную конструкцию, чтобы внутри бы­ло тепло и влажно. Емкость под рассаду лучше брать, прозрачную и пластиковую, ведь она меньше всего подвержена распростране­нию грибков. Её следует тщательно вымыть и обеззаразить — проте­реть крепким раствором марган­цовки. Прекрасно подойдут для этого пластиковые контейнеры, в которые упаковывают салатики, пластиковые коробки из-под тор­тов, пирожных и прочего. Вполне подойдет даже пятилитровая бу­тылка, положенная на бок и раз­резанная пополам. В магазинах можно приобрести специаль­ную микротепличку.

Тепличку закрываю крышкой (пакетом, пленкой или стеклом) и помещаю на окно. Оптималь­ная температура для прорастания 20…22°С, тогда на прозрачной крышке или стекле образуется туман, но чаще вы будете видеть там капли, которые необходимо убирать как с крышки, так и со стенок. Если температура будет слишком низкой (меньше 20 градусов), кроме плесени у вас, вероятно, ничего не вырастет. До выхода ростков на поверхность увлажняю контейнеры, наливая по мере высыхания таблетки воду в поддон. Для полива ис­пользую мягкую снеговую или кипяченую воду, так как избы­ток каких-либо минеральных солей негативно влияет на рост сеянцев петунии. Необходи­мо тщательно контролировать влажность торфа, он не должен пересыхать, не должен и переув­лажняться. Достаточность полива можно определить по появлению темного пятна на поверхности торфяного столбика. Важно, чтобы между поливами торф немного подсыхал. Следует ре­гулярно снимать конденсат (то есть лишнюю влагу) с крышки и со стенок с помощью чего-то хорошо впитывающего, напри­мер, бумажного полотенца или салфетки. Ведь вода капает на росточки сверху, и чтобы они не заболели «черной ножкой», лучше убирать конденсат.  He стоит забывать про­ветривать тепличку несколько минут каждый день, это можно совместить с удалением конден­сата. Если торфяные таблетки влажные, то под них можно положить бумажное полотенце, когда оно увлажнится — сменить. Если же на тепличку попадает прямой солнечный свет, капли будут образовываться на крыш­ке, даже если торфяная таблетка совсем сухая, этого допускать нельзя (можно рассеивать сол­нечный свет, поместив листок бумаги на стекле).

Первые всходы

Дополнительное освещение включаю, когда становится вид­но проклюнувшийся росточек. Первые всходы могут появиться уже через 7-10 дней, это зависит от качества семян и условий их прорастания. Относи­тельно освещения — желательно приблизить рассаду к свету или поставить дополнительные лампы дневного света или фитолампы. Без света развитие происходит медленнее и рассада чаще болеет. Семена петунии прорастают на свету, а дневного света зимой обычно недостаточно, ведь день короткий и часто бывает пасмурно. Досвечивания в 12-14 часов петунии вполне достаточно. В ясную погоду свет можно на несколько часов выключить. В пасмурную погоду — оставлять на все время. Продолжаю следить за влажно­стью в тепличке и убирать кон­денсат со стенок.

Необходимо следить, чтобы таблетки не пересыхали. После появления всходов поливаю во­ду в контейнеры снизу, посколь­ку попадание влаги на листья и стебли стимулирует развитие болезней. И поливать одно удо­вольствие, ведь видно, сколько воды надо и никогда не столк­нешься с переливом, что очень опасно, так как при чрезмерном увлажнении растения заболевают «черной ножкой» и погибают. Ес­ли таблетка зеленеет, чернеет или начинают образовываться паути­нистые волокна белой плесени, нужно срочно избавляться от фитопатогенов. Для этого нуж­но убрать очаги распростране­ния гриба с помощью мягкой бумаги или ваты, смоченной марганцовкой. После этого жела­тельно поливать некоторое время противогрибковыми средствами (например, «Превикур» или ана­лог) и в дальнейшем следить за проветриванием.

Превикур
Удобрение  Rost концентрат и  Мастер

После появления 2-3-го настоя­щего листочка тепличку можно открыть — в это время у растений уже должен развиться небольшой корешок. Подкармливаю петунию, когда появится второй настоя­щий листик, удобрением «Кемира» или чередовать «Мастер» для рассады овощей и цветов, и «Rоst концентрат». Подойдёт и другое комплексное удобрение с невысо­ким содержанием азота. Следует избегать прямого солнечного све­та, который может быть губителен для неокрепших растений.

При появлении трех-четырех пар настоящих листочков сеянец переваливаю в стаканчик с покупным универсальным грунтом для рассады. Для этого подойдут обыкновенные пластиковые одно­разовые стаканчики с проделан­ными в донышке отверстиями; можно использовать кассеты. Прозрачные стенки стаканчика позволят следить за влажностью земли, как на поверхности, так и в глубине. Сеточку с таблет­ки все-таки лучше снять — будет больше места и свободы для дальнейшего развития. Если са­женец у вас слегка вытянулся, следует досыпать грунтом до семядольных листиков. При пи­кировке рассады очень важно не засыпать точку роста петунии, из которой и растут эти листоч­ки. За время роста в стаканчике петуния должна обзавестись хорошей разветвленной корне­вой системой.

Блог: «Записная книжка Елены»

Когда и как правильно высевать семена петунии

Петунии размножают преимущественно семенами. Однако есть такие гибридные сорта, которые можно размножить толь­ко вегетативно. В основном, это ампель­ные петунии, самые известные из них –сурфинии. Но вернемся к выращиванию петуний из семян. Семена у петунии мелкие — в 1г содержится от 8000 до 12000 семян. Они сохраняют всхожесть около трех лет. Для удобства посева производители семян их нередко дражируют, к тому же в гранулы обычно добавляют микроэле­менты. Однако дражированные семена хранятся меньше — 1-2 года.

Высевают семена петуний с января и до конца марта. Как правильно рассчи­тать, когда вам необходимо посеять пе­тунию? Следует знать, что современные сорта петунии зацветают через 2,5 меся­ца после появления всходов (в первую очередь, это касается сортов из группы флорибунда, мультифлора и миниатюр­ной петунии), крупноцветковая обыч­но зацветает на неделю позже. Те, кто занимается выращиванием петунии для продажи в цве­тущем состоянии, наверняка уже высеяли семена. Однако если вам нужна петуния для украшения своего участка или балкона, самым оптимальным временем, исходя из моего опы­та, будет начало марта — сеянцы придется меньше досвечивать.

Ам­пельная петуния развивается дольше всех, поэтому ее желательно высеять в конце февраля. При посеве же в апре­ле кустики петунии хорошо разрастут­ся только к середине лета. Кстати, при хорошей естественной освещенности развитие рассады происходит гораздо быстрее.

Часто спрашивают, какие емкости следует использовать для посева петунии и какой грунт? При выборе контейнеров нет строгих правил, кто-то сеет в ящики, кто-то в лотки, другие используют мини-теплички (наиболее находчивые цветоводы в качестве ми­ни-тепличек берут прозрачные судочки для пищевых продуктов из-под печенья, пирожных и т.д.). Субстрат для посева семян петуний тоже используют разный, главное, чтобы он был рыхлым и водо­проницаемым. Подойдет раскисленный торф (рН 5,5-6,2. ЕС 0,6-0,8) или готовая торфосмесь проверенных вами фирм. Некоторые цветоводы привозят почву из лиственного леса, а затем просеивают ее и обеззараживают. Кто-то высевает семена петунии в торфяные таблетки. Наполнив грун­том емкость для посева, субстрат сверху выравнивают и хорошо увлажняют. За сутки до посева почвосмесь в емкости желательно пролить раствором фун­гицида, чтобы в дальнейшем сеянцы меньше подвергались грибным и бак­териальным заболеваниям. Семена по возможности равномерно распределяют на поверхности грунта, но можно сеять и в бороздки глубиной 2-3 мм. Для более выровненного посева семена желательно хорошенько перемешать с небольшим количеством песка, а затем высеять, или же разложить по поверхности почвосмеси с помощью смоченной в  воде деревянной зубо­чистки либо иглы.

А вот дражированным семенам надо обес­печить полный контакт с влажным субстратом, чтобы гранула была постоянно влажной и постепенно разрушалась. Поэтому их пред­почтительнее все же сеять в борозд­ки, для удобства можно использовать небольшой пинцет.

Свет стимулирует прорастание семян петунии, поэтому при посеве их сверху субстратом не заделывают. При желании семена можно присыпать тонким слоем вермикулита для сохранения влажности. Затем посевы опрыскивают из пульвери­затора и накрывают стеклом либо по­лиэтиленом (в теплице можно накрыть белым агроволокном). Оптимальная тем­пература грунта для прорастания семян +20…24 градуса. Следите чтобы грунт с семенами не пересыхал, а также не допускайте его переувлажннения.

Посевы проветривайте, переворачивая стекло или полиэтилен с капельками конденсата на обратную сторону, либо просто вытирая конденсат.

Семена петунии могут прорастать от трех дней до двух недель. Первыми обычно всходят петунии со светлыми и синими цветками, а растения с красной и пурпурной окраской цветков прораста­ют в последнюю очередь. При появлении всходов температуру грунта снижают до +18°С, поскольку при более высокой тем­пературе, а также загущенности посевов и недостатке света рассада вытягивается и нередко поражается «черной ножкой». В ночное время и утром желательно, чтобы грунт не охлаждался меньше, чем +10°С. После прорастания семян пленку или стекло снимают, сначала только для проветривания сеянцев на 30 минут, при этом ежедневно увеличивая вре­мя проветривания, а после появления первого настоящего листочка убирают вовсе. Поливают сеянцы аккуратно и умеренно путем опрыскива­ния из пульверизатора или медицинского шприца только по мере подсы­хания верхнего слоя грунта. Для успеш­ного роста юным петуниям необ­ходим свет, сна­чала в течение 14 часов в сутки, по мере роста постепенно уве­личивая день до 14-20 часов. Если посевы произведены в ранние сроки, или же в помещении, где растет петуния, естественного освещения не достаточно, для досвечивания сеянцев используйте лампы дневного света.

После появления первой пары настоя­щих листочков (обычно через 3-4 недели после посева) сеянцы петунии пикируют. Если всходы получились редкими, пикировку можно провести и несколько позже, когда у сеянцев будет четыре настоящих листа. Для пикировки обычно используют более питательный грунт, чем для посева семян. Пикировку производить желательно сначала в кассеты с числом [ячеек 72 или 84, а позже, когда корневая система молодых петуний оплетёт весь субстрат в ячейке, уже пересадить их в отдельные горшки. Но некоторые цветоводы пикируют сеянцы сразу в горшочки или в ящики на расстоянии 5 см друг от друга. При пикировке удобно поддевать петунии вилкой — корневая система при этом остается почти не поврежденной. Затем колышком делаем углубление в субстрате в центре ячейки кассеты ли­бо горшочка, помещаем туда корешок сеянца и легонько пальцами уплотняем вокруг сеянца грунт. Распикированные сеянцы поливаем из опрыскивателя. Во­ду для полива желательно использовать мягкую (идеально — дождевую или сне­говую), с температурой в пределах 20°С. Следующий раз рассаду поливают, толь­ко когда подсыхает верхний слой почвы (т.е. должно происходить чередование периодов влажно-умеренно-сухо) в та­ком случае кустики петунии вырастают более компактными.

Через две недели после пикировки за это время юные растения успевают укорениться и окрепнуть петунию начинают подкармливать а температуру грунта снижают до 13-16°С, что благоприятно сказывается на формировании будущих бутонов. На завершающем эта­пе выращивания рассады температуру грунта снова повышают до +18°С. Для подкормок петунии можно брать любое комплексное удобрение для цветущих растений. Идеально, если в нача­ле периода подкормок ваше удобрение будет иметь следующий состав: азот (N), фосфор (Р), калий (К), кальций (Са) и магний (Mg) в соотношении 13:2:13:6:3. В дальнейшем, по мере развития рас­тений, удобрение можно заменить, в котором азот, фосфор и калий содер­жится в соотношении 15:5:30. Лично мне очень нравится жидкое удобрение польской фирмы Plantpol для петуний и пеларгоний. Подкормки проводят как под корень, так и по листу. Корневые и внекорневые подкормки можно чере­довать. Сначала молодую петунию под­кармливают каждые две недели, но со временем, когда растения станут доста­точно большими и крепкими, подкормка возможна с каждым поливом.

Когда в кассетах листья петунии сомк­нутся, а корням в ячейках становится тесно, их переваливают в горшочки. В горшочках петуния будет расти до вы­садки на постоянное место. Для кусто­вой петунии достаточно взять горшочек объемом 200 мл, но для ампельной он должен быть не менее 400 мл. Вытянув­шиеся сеянцы заглубляют в горшочек почти до первой пары листьев. По мере разрастания петунии горшочки расставляют, чтобы рассада развивалась равномерно и у растений не желтели нижние затененные листья, особенно это касается ампельной петунии.  Если все же ваша рас­сада тянется, больше подкармливайте ее кальциевыми удобрениями. А если на растениях появились признаки хлороза (листва желтеет), применяйте некорневые подкормки хелатом железа.

Для того чтобы петуния лучше ветви­лась, некоторые цветоводы прищипыва­ют верхушку побегов над третьей парой настоящих листьев. Если для посева вы используете не собственноручно собран­ные семена, а приобретенные современ­ные гибридные сорта, я не рекомендую делать им прищипку. Ведь у современных сортов генетически заложена способность к хорошему ветвлению, а прищипка только притормозит их развитие. Выра­щивая петунию для ранних продаж в цветущем состоянии, не забывайте, что как бы рано вы не посеяли семена, пе­туния не сформирует бутоны при длине светового дня менее 13 часов.

Перед высадкой в грунт рассаду за­каляют на протяжении 10 дней в холод­ном парнике либо застекленной лоджии. На постоянное место ее высаживают, ко­гда минует угроза последних заморозков. В цветник кустовые петунии высаживают на расстоянии не менее 25 см друг от дру­га. При выращивании ампельных петуний следует позаботиться о большом вазоне. Для того чтобы у вас выросли роскош­ные яркие цветочные каскады, следует три кустика ампельной петунии высаживать в горшок объемом не менее 10 литров!

Петуния — светолюбивое растение, пре­красно растет на хорошо освещенных, теплых местах. Она довольно засухоустойчива, но при ограниченном поливе хорошо развитых растений вы не получите, ведь корневая система у петунии неглубокая.

При поливе следите, чтобы вода не по­падала на цветы — особенно это касает­ся крупноцветковой петунии. Петуния также не выносит сырых, продуваемых мест и кислых почв. Почву любит рых­лую, легкую и достаточно питательную. Подкармливают высаженную на посто­янное место петунию раз в неделю. При посадке растений в вазоны следует до­бавить в грунт удобрения длительного действия, а также гидрогель, если вы не сможете регулярно поливать своих любимиц. Не допускайте застоя влаги в горшке. В холод и при затяжных дождях петуния может перестать цвести. Если посреди лета ваша красавица потеряла привлекательность — побеги оголились, цветение уменьшилось — укоротите на треть длину побегов, и через пару не­дель она снова предстанет перед вами во всей красе!

Блог: «Записная книжка Елены»