Иногда, решив что-то приготовить, читая рецепты и сопоставляя их с имеющимися в наличии продуктами, мы расстраиваемся и отказываемся от приготовления понравившегося блюда, из-за отсутствия одного или нескольких нужных ингредиентов. Но некоторые продукты можно заменить другими. Вкус приготавливаемого блюда, конечно, может немного отличаться от оригинала, но в целом, блюдо получится очень близким к нему, а иногда замена ингредиента может пойти блюду даже на пользу. Вот небольшой список продуктов и их возможных заменителей:
| Необходимый продукт | Возможная замена | |
| 1. | Коричневый сахар | Обычный сахарный песок и немного патоки |
| 2. | Пекарский порошок (разрыхлитель) | Сода, погашенная лимонным соком |
| 3. | Соевая мука | Пшеничная мука |
| 4. | Лимонный сок из одного лимона | Лимонная кислота 6-10 гр. |
| 5. | Ванильная эссенция 0.5 гр. | Ванилин 0.037 гр. |
| 6. | Патока 100 гр. | Сахар 75 гр. Сварить сахарный сироп. |
| 7. | Ром 100 гр. | Коньяк 100 гр. или ромовая эссенция 10-15 гр. |
| 8. | Лайм | Лимон |
| 9. | Кукурузный крахмал | Картофельный крахмал |
| 10. | Дижонская горчица | Обычная горчица с сахаром |
| 11. | Кленовый сироп | Мед |
| 12. | Бальзамический уксус | Винный уксус |
| 13. | Кокосовое молоко | В соусах — нежирные сливки (10-15%), в десертах — обычное молоко |
| 14. | Артишок свежий | Артишок консервированный или черешки сельдерея |
| 15. | Артишок консервированный | Консервированный сладкий перец |
| 16. | Лук-порей | Репчатый лук |
| 17. | Попайя | Дыня |
| 18. | Шпинат | Щавель |
| 19. | Шоколад | Какао порошок — 3 части и растительное масло — 1 часть |
| 20. | Сметана / натуральный йогурт | Натуральный йогурт / сметана |
| 21. | Взбитые сливки | Взбитая некислая подслащенная сметана с яичным сырым белком |
| 22. | Орегано | Майоран |
| 23. | Простокваша 1 стакан | Молоко 1 стакан и 1 ст.ложка лимонного сока |
| 24. | Рисовый уксус | Яблочный уксус смешанный с сахарной пудрой |
| 25. | Белое вино в соусе | Небольшое количество уксуса с сахаром |
| 26. | Блинная мука | Пшеничная мука и разрыхлитель |
| 27. | Сыр Пармезан | Любой твердый сыр |
| 28. | Японский рис для суши | Любой круглый рис |
| 29. | Васаби | Смесь горчицы с хреном |
| 30. | Мицуба | Петрушка |
| 31. | Зира | Тмин |
| 32. | Каперсы | Зеленые оливки или маринованные огурцы |
| 33. | Шафран | Куркума |
| 34. | Колбаса Чирозо | Копченая колбаса с добавлением сладкой паприки и перца чили |
Конечно, список можно расширить и поправить и, если у вас есть замечания и свои варианты возможных замен недостающих продуктов, пишите их в комментариях.