Приготовление паштета.
Необходимо:
4 кг сала свиного;
2 кг мяса (свинина);
1,5 кг печени свиной;
6 шт. репчатого лука (луковицы большие);
6 шт. сырых яиц;
соль, перец по вкусу.
Печень нарезать на кусочки и залить на 15 минут кипятком. Мясо, сало, печень, лук, помыть и нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить сырые яйца, посолить, поперчить и разложить в пол-литровые банки. Банки накладывать до плечиков, накрыть закаточными крышками без резинок. Поставить баночки на противень и на 2 часа в духовку на небольшую температуру 120-130 градусов. Через два часа паштет готов, можно закатать (не забудьте вложить резинки в крышечки перед закаткой). Паштет в банках после тушения уменьшится в объеме, поэтому перед закаткой одну или даже две баночки можно разложить в другие, чтобы были полные. Хранить в подвале или в холодильнике. Выход 14-15 пол-литровых банок. Можно приготовить паштет на половину рецепта.
Паштет можно использовать для бутербродов, блинчиков, пирожков, вареников.
