Архив метки: грибы

Кулинарные рецепты

Кальмары фаршированные тушеной капустой

Оставить комментарий

Фаршировать кальмары можно любой начинкой: грибами, овощами, гречкой. Очень вкусные кальмары, фаршированные тушеной капустой, просто и недорого, да и готовить фаршированных кальмаров, достаточно легко.

Фаршированные кальмары
Фаршированные кальмары

       Нам понадобится:

 — 4 крупные тушки кальмаров (можно уже очищенных);

 — 1 маленький кочан капусты;

 — 1 крупная морковь;

 — 1 луковица;

 — соль, перец, укроп;

 — 2 ст. л. томатного соуса.

Свежую капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками. Тушить капусту и морковь в масле с небольшим количеством воды до полуготовности. Добавить слегка обжаренный лук, 2 ст. л. томатного соуса, укроп, посолить, поперчить по вкусу.
Кальмары почистить, хорошо промыть. Тушки кальмаров, начинить тушеной капустой. Уложить фаршированные кальмары в кастрюлю, залить томатным соусом и тушить 20 минут.

Я использовала уже готовую, закатанную, тушеную капусту. Рецепт тут: «Овощная солянка с грибами»

Блог: «Записная книжка Елены»

 

Кулинарные рецепты

Овощная солянка с грибами

Оставить комментарий

Очень вкусная, ароматная солянка с грибами, но можно приготовить и без грибов, тоже вкусненько получается.  Солянка по этому рецепту настолько универсальна, что ее можно использовать в качестве начинки для пирогов, вареников, рагу, салата и др.

Солянка овощная с грибами

 Состав:

3 кг капусты нашинкованной;

1 кг моркови;

1кг лука;

1 литр грибов жареных;

2 ст.л. соли без верха;

1 ст.л. сахара (с верхом);

1,5 стакана подсолнечного масла;

1 стакан уксуса на 2 пальца неполный;

0,5 л томатной пасты.

 

Берем 3 кг нашинкованной капусты, сюда надо добавить – морковь (натереть на крупной терке), лук (порезать кубиками), жареные грибы (если есть), соль, сахар, масло, уксус, томатную пасту. Все это хорошо смешать в большой кастрюле. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и тушить 1,5 часа. За время тушения два раза перемешать.

Грибы можно брать лесные, тогда солянка будет ароматнее, я тушила солянку с шампиньонами. Готовила солянку по этому рецепту несколько раз и даже без грибов тушила, тоже вкусная была.

Разложить в стерилизованные банки, закатать. Перевернуть вниз крышками и укутать одеялом.

Солянка с грибами

Прежде чем закатать, не забудьте отложить в тарелочку, чтобы сразу попробовать эту вкусненькую соляночку.

Блог: «Записная книжка Елены»

Кулинарные рецепты

Маринуем грибы вешенки

Оставить комментарий

Вешенки можно готовить, как и шампиньоны. У меня уже опубликован этот рецепт в статье «Как мариновать шампиньоны». По этому рецепт маринуем вешенки.

грибы вешенки
грибы вешенки

— 1 кг. свежих вешенок;
— 1л. воды;
— 1-1,5 ст.ложек соли с горкой или 3ст.л. без горки;
— 1 ч.ложка сахара;
— 4 шт. гвоздики;
— 3 горошинки душистого перца;
— 1 лавровый листик;
— 3 горошинки черного перца;
— 50 гр. уксуса.

Берем не разрезая, целыми грозди вешенок – моем хорошо под проточной водой. Один литр воды доводим до кипения добавляем специи, опускаем грибы и варим на маленьком огне 20-30 мин. Вливаем уксус и даем остыть. Раскладываем в банки заливаем маринадом и храним в холодильнике. Перед подачей грибы порезать соломкой, заправить чесноком или луком, полить растительным маслом, добавить зелень.

Кулинарные рецепты

Как мариновать шампиньоны

33 комментария

Пошла девочка в лес по грибы-ягоды да вернулась ни с чем… Потому, что нужно ставить конкретные цели… 🙂

Захотелось недавно маринованных грибов. В магазине они очень кислые, отдают уксусом. Решила замариновать сама.

 

шампиньоны

Вот мой рецепт:

— 1 кг. свежих шампиньонов. (при покупке выбираем поменьше чтобы не резать);
— 1л. воды;
— 1-1,5 ст.ложек соли;
— 1 ч.ложка сахара;
— 0,5 ч.ложки молотого черного перца;
— 3 горошинки кориандра;
— 1 лавровый листик;
— 3 горошинки душистого перца;
— 50гр. уксуса.

В кипящую воду опускаем предварительно вымытые шампиньоны, добавляем специи и варим с момента закипания 30 минут. Снимаем с плиты и вливаем уксус. Перемешиваем. После этого раскладываем грибы по баночкам и заливаем маринадом в котором они варились. Грибы можно кушать сразу как они остынут, но лучше чтобы они настоялись дня три. Мировой закусон, так муж сказал 🙂