Вареники популярное блюдо, чтобы они получились мягкие и вкусные, необходимо научиться правильно делать тесто для вареников. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, хорошо поддаваться лепке и в готовом виде быть мягким.
Вареники с картофелем
Потребуется:
на 1 кг муки;
600 мл воды;
100 гр сливочного масла;
1 чайная ложка соли.
Приготовление:
Смешиваем муку с солью.
Добавляем в воду масло и доводим ее до кипения.
Затем тонкой струйкой вливаем воду в муку постоянно помешивая.
Хорошо вымешиваем тесто.
Даем постоять тесту 30 минут и можно лепить вареники с любой начинкой.
Тесто также подходит и для приготовления пельменей.
Само слово цеппелины появилось в 1938 году, когда граф Цеппелин придумал эту конструкцию дирижаблей. Действительно, литовские картофельные котлеты с мясной начинкой, по форме очень напоминают дирижабли.
Готовые цеппелины
Рекомендую обязательно приготовить, если кто еще не пробовал. Одно из вкуснейших блюд из картофеля.
Для приготовления цеппелин потребуется:
Картофель – примерно 5 кг.
Фарш – 0,5 кг.
Сало копченое — 200 гр.
5кг картофеля пусть вас не пугают, если взять меньше, то цеппелин получится не много.
Фарш можно взять свино-говяжий. В фарш добавить мелко порезанный лук, соль, перец.
Весь картофель очистить, помыть. Взять 1кг картофеля и поставить его варить.
Остальную картошку натереть на мелкой терке, как на драники. Марлю сложить в два слоя и очень хорошо отжать натертый картофель. Отжатой жидкости дать отстоятся минут 10, на дно осядет крахмал, он понадобится, для этого жидкость слить.
Сваренный картофель потолочь на пюре без воды и не солить. Комочков не должно быть.
Пюре смешать с тертым и отжатым, сырым картофелем.
Полученный крахмал заварить в небольшом количестве кипятка, но можно и просто добавить его в картофельную массу, посолить. Хорошо вымесить получившееся тесто. Муку, яйца не добавлять!
Из картофельного теста сделать крупные (со среднее яблоко) шарики, затем сделать из них лепешки и положить в середину по столовой ложке фарша, края теста защепить, придать форму цеппелинов. По размеру цеппелины должны быть большие, на ладошку.
Цеппелины с мясом
Кастрюлю нужно взять большую, так как цеппелины надо варить все сразу, иначе они на воздухе быстро потемнеют. Воду можно поставить кипятить заранее. Когда вода закипит посолить и заварить крахмалом чтобы получился очень легкий кисель. Это делается для того, чтобы цеппелины при варке не развалились.
Опустить цеппелины в кипящую воду, через 2-3 минуты аккуратно помешать и варить до готовности 15-20 минут. Цеппелины всплывут, как вареники.
Пока цеппелины варятся, мелко нарезать копченое сало и слегка поджарить его на сковороде, добавить порезанный лук и продолжать жарить до золотистого цвета.
Готовые цеппелины выкладываем на блюдо, поливаем поджаркой из лука и копченого сала. Можно подавать также со сметаной.
Очень вкусные вареники с мясом и капустой. Взяла 1 часть мясного фарша и 2 части капусты пропущенной через мясорубку, 1 луковицу тоже перемолоть в мясорубке. Все это смешала вместе, посолила, поперчила. Я брала сырую капусту, некоторые советуют отварить сначала.
фарш мясо и капуста
Тесто замешиваю для вареников и пельменей в хлебопечке, там есть функция для теста. Занимает минимум времени, чисто, аккуратно и само главное тесто получается очень эластичное, классное.
готовые вареники
Варила в подсоленной воде 10 минут, чтобы капуста стала мягкой. Сделала поджарку с лучком на растительном масле. Вареники с мясом и капустой получились очень вкусные, сочные и необычные.
заметки о цветах, кулинарные рецепты, заметки на хозяйственные темы и прочее
