В домашних условиях из простых ингредиентов можно приготовить очень вкусный кофейный ликёр, которым не стыдно угостить друзей и родных.
Ингредиенты для кофейного ликера:
0,5 литра водки;
0,5 литра пива;
0,5 литра сахара;
2 ст. л. растворимого кофе;
1 пак. ванильного сахара.
Все ингредиенты кроме водки смешать в кастрюле и подогреть при постоянном помешивании до полного растворения сахарного песка. (Сахара можно положить 1 стакан если не любите очень сладкий ликер).
Затем в раствор влить водку, процедить, и разлить в бутылки.
Кофейный ликер с пивом можно употреблять сразу, но будет лучше, если он постоит сутки.
Лимончелло — итальянский ликер пользуется популярностью как у себя на родине, так и в других странах. Как правило, градусы Лимончелло варьируются от 25˚ до 32˚. Благодаря общедоступным ингредиентам его приготовление не вызывает трудностей, в результате вкуснейший ликер. Для меня ликер стал настоящей находкой. Ликер готовится методом настаивания лимонной кожуры, а не дистилляции поэтому в Лимончелло содержится большое количество витамина С.
Домашний Лимончелло
Ингредиенты: 1. Спирт 96% – 500 мл; 2. Вода – 500 мл; 3. Лимоны – 5-6 штук; среднего размера; 4. Сахар – 450 гр.
1. Лимоны тщательно помыть теплой водой. Аккуратно снять с них только тонкую желтую корочку (цедру). Очень важно не задеть белую мякоть. Белая часть дает сильную горечь, чем больше её попадет в напиток, тем горче получится ликер.
2. Сложить цедру в стеклянную емкость, залить спиртом и закрыть крышкой. Настаивать в теплом месте защищённом от прямых солнечных лучей в течение 5-10 дней. Каждый день настойку встряхивать.
3. После этого, отфильтровать пожелтевший спирт, цедру можно выбросить, она больше не нужна.
4. Спустя 5-10 дней приготовить сироп. Для этого сахар высыпать в кастрюлю, добавить воду. Сироп варить до полного растворения сахара. Снять с огня, остудить.
5. Смешать спирт, настоянный на лимоне с сиропом, разлить по бутылкам и настаивать в течение 5 дней. После этого домашний Лимончелло будет готов к употреблению.
6. Подавать Лимончелло следует в предварительно замороженных в морозильной камере высоких рюмках. А вот хранить ликер в морозилке не рекомендуют.
Домашняя Бехеровка, насколько близка к оригинальной Бехеровке и чем она от нее отличается и в какую сторону — судить вам. 😉
Итак
Берем 1 литр водки 40% и два пузырька по 100 мл спирта 95-96%.
Льем это в 1,5 литровую посуду с закрывающейся крышкой. Лично я настаиваю и храню только в стекле.
Всыпаем такой набор специй:
Корица — 5 гр.;
Гвоздика — 15-20 штучек (звёздочек);
Кардамон — 1 гр (2-3 коробочки);
Анис — 2 грамма (1 ч.л. без верха);
Перец черный — 8-10 горошин;
Цедра апельсина- полоска 1 х 5 см (без белой кожицы).
Внимание! Корицу желательно (но не обязательно) использовать не в виде порошка, а в виде палочек-трубочек. И аромат получше, и фильтровать потом гораздо проще.
Закрываем, ставим на неделю настаиваться. Можно не встряхивать, но это не помешает.
Через неделю готовим сироп — 150 грамм сахара и 150 мл воды всыпаем — вливаем в кастрюлю, ставим на огонь, помешивая доводим до полного растворения сахара и начала кипения, но кипеть не даём. Остужаем, снимаем пену (если осталась) и переливаем в нашу емкость со специями и спиртом. В ту же кастрюлю наливаем еще 100 мл воды, прополаскиваем и снова в нашу емкость.
Общее количество продукта нужно водой довести до 1,5 литра. Почти все готово. Можно попробовать, но лучше воздержаться.
Еще через два дня снимаем пробу. Если аромат кажется бедноватым — можно оставить настаиваться еще один-два дня. Тут очень многое зависит от качества специй. Если дегустация дала положительный результат, берем бинтик или марлю в 4 слоя и фильтруем наш продукт. Если использовалась корица молотая, надо будет профильтровать дополнительно.
Домашняя Бехеровка
Можно устроить и сравнительную дегустацию — промышленная Бехеровка против самопальной.
