Архив метки: ликер

Ликеры и настойки

Приготовление домашней Бехеровки

4 комментария

Домашняя Бехеровка, насколько близка к оригинальной Бехеровке и чем она от нее отличается и в какую сторону — судить вам. 😉

Итак

Берем 1 литр водки 40% и два пузырька по 100 мл спирта 95-96%.

Льем это в 1,5 литровую посуду с закрывающейся крышкой. Лично я настаиваю и храню только в стекле.

 Всыпаем такой набор специй:

 Корица  —  5 гр.;

Гвоздика — 15-20 штучек (звёздочек);

Кардамон — 1 гр (2-3 коробочки);

Анис — 2 грамма (1 ч.л. без верха);

Перец черный — 8-10 горошин;

Цедра апельсина- полоска 1 х 5 см (без белой кожицы).

 Внимание! Корицу желательно (но не обязательно) использовать не в виде порошка, а в виде палочек-трубочек. И аромат получше, и фильтровать потом гораздо проще.

  •  Закрываем, ставим на неделю настаиваться. Можно не встряхивать, но это не помешает.
  •  Через неделю готовим сироп — 150 грамм сахара и 150 мл воды всыпаем — вливаем в кастрюлю, ставим на огонь, помешивая доводим до полного растворения сахара и начала кипения, но кипеть не даём. Остужаем, снимаем пену (если осталась) и переливаем в нашу емкость со специями и спиртом. В ту же кастрюлю наливаем еще 100 мл воды, прополаскиваем и снова в нашу емкость.

Общее количество продукта нужно водой довести до 1,5 литра. Почти все готово. Можно попробовать, но лучше воздержаться.

  • Еще через два дня снимаем пробу. Если аромат кажется бедноватым — можно оставить настаиваться еще один-два дня. Тут очень многое зависит от качества специй. Если дегустация дала положительный результат, берем бинтик или  марлю в 4 слоя и фильтруем наш продукт. Если использовалась корица молотая, надо будет профильтровать дополнительно.
Домашняя Бехеровка

Можно устроить и сравнительную дегустацию — промышленная Бехеровка против самопальной.

Мой рецепт ликера: «Домашний сливочно-кофейный ликер «Бейлис»

Минздрав предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью и идет на пользу вашему настроению!

Блог: «Записная книжка Елены»

Ликеры и настойки

Домашний сливочно-кофейный ликер «Бейлис»

2 комментария

Запущенный на рынок в 1974 году, «Бейлис» стал основателем категории сливочных ликеров. Ирландский виски, используемый для приготовления ликера, производится методом тройной перегонки, что придает ему особую мягкость. Особенности: естественное сочетание качественных ингредиентов: свежие сливки, ирландский виски, ваниль, сахар, какао-бобы. Крепость 17 %.

Можно приготовить свой домашний ликер «Бейлиз» для гостей и попробовать самим. Оказывается, этот cливочно — кофейный ликер «Бейлис» можно сделать дома за несколько минут из водки и обыкновенной сгущенки.
Вот предлагаю уже опробованный мной — домашний рецептик ирландского сливочного ликера «Бейлиз». 🙂

Бейлис домашний

Ингредиенты:

водка – одна бутылка емкостью 0,5 л;

сгущенка – одна стандартная банка;

четыре яичных желтка;

кофе растворимый – 1 столовая ложка или плитка горького шоколада;

сахар ванильный – 2 столовых ложки;

сливки – 0,4 л (жирность желательна не выше 30%).

Приготовления:

• смешать миксером сгущенку, желтки и ванильный сахар до однородной массы;

• в полученную массу добавить растворимый кофе и вновь включаем миксер. Лучше, если кофейные гранулы будут помельче. Если кофе не растворится полностью, бояться не надо. Его частицы исчезнут сразу после добавления водки. Вместо кофе можно взять плитку горького шоколада, предварительно растворить на водяной бане и ввести в смесь;

• не выключая миксер, вливаем сливки. Если они слишком плотные и жирные, разбавляем их молоком;

• теперь очередь водки. Добавляем ее в полученную массу и все еще раз хорошенько перемешиваем миксером;

Вот и все, домашний – ликер «Бейлис» – готов. Угощаться можно сразу после его приготовления, но лучше дать ликеру настояться хотя бы несколько часов.

А еще лучше настаивать неделю в холодильнике и взбалтывать бутылки. Чем больше отстоится, тем вкуснее будет ликер.

Некоторые варят, остужают, а только потом разливают по бутылкам. Тогда не происходит отслаивание ингредиентов. Но у меня ликер и без варки не отслаивается, может потому, что не задерживается. Очень всем нравится.

Готовила я еще ликерчик и на коньяке. 😉

Если водку заменить на виски, то приготовленный в домашних условиях ликер Бейлис еще больше будет походить на свой ирландский оригинал.

Бейлис сливочно-кофейный

Ликер и коньяк пьют медленно, маленькими глотками, чтобы в полной мере ощутить аромат этого напитка. Ликер также является напитком для знатоков и пьется из самых маленьких рюмочек. Наслаждаться ликером — привилегия прежде всего людей некурящих, не употребляющих регулярно алкогольных напитков, имеющих тонкое обоняние и вкус.

Мой рецепт чешского ликера: «Приготовление домашней Бехеровки»
Блог: «Записная книжка Елены»