Кулинарные рецепты

Как мариновать шампиньоны

33 комментария

Пошла девочка в лес по грибы-ягоды да вернулась ни с чем… Потому, что нужно ставить конкретные цели… 🙂

Захотелось недавно маринованных грибов. В магазине они очень кислые, отдают уксусом. Решила замариновать сама.

 

шампиньоны

Вот мой рецепт:

— 1 кг. свежих шампиньонов. (при покупке выбираем поменьше чтобы не резать);
— 1л. воды;
— 1-1,5 ст.ложек соли;
— 1 ч.ложка сахара;
— 0,5 ч.ложки молотого черного перца;
— 3 горошинки кориандра;
— 1 лавровый листик;
— 3 горошинки душистого перца;
— 50гр. уксуса.

В кипящую воду опускаем предварительно вымытые шампиньоны, добавляем специи и варим с момента закипания 30 минут. Снимаем с плиты и вливаем уксус. Перемешиваем. После этого раскладываем грибы по баночкам и заливаем маринадом в котором они варились. Грибы можно кушать сразу как они остынут, но лучше чтобы они настоялись дня три. Мировой закусон, так муж сказал 🙂

33 мысли о “Как мариновать шампиньоны”

  1. Уже раз 15 делал по вашему рецепту и все очень вкусно единственное не могу проводить гостей из гаража все просят рецепт,ЕЩЕ РАЗ ГОВОРЮ ВАШ МУЖ БЫЛ 1000% ПРАВ

    Ответить

  2. 1кг. шампиньёнов, 2ч.л соли, 4ч.л сахара, 20шт. перца(горошка), 6шт. лаврового листа, 1стак. подсолнечного масла, 100гр. уксуса, 6зуб. чеснока, 6 кружочков морковки. Всё хорошо перемешать, варить 15-20мин. (Воды не добавлять). Разложить по баночкам. И на следуюющий день можно кушать.

    Ответить

  3. ну, так вот, филолог, Вы наш. В русском языке нет слова «ложить»)))) Есть слово «класть» и «положить». Где это Вас обучали))) А рецепт отличный)

    Ответить

    1. я бы на вашем месте не делал бы замечания людям по правописанию, не все мы выучились на учителей русского языка так что как говорим так и пишем тут ничего не поделать.

      Ответить

  4. Спасибо Вам за рецепт, хочу попробовать приготовить маринованные шампиньоны на мой день рождения, оказывается это очень просто. 😉

    Ответить

  5. Грибы, и правда, очень вкусные, но советую Вам добавить хотя бы 1 зубчик чеснока и зонтик укропа(и как там еще советовали пару листиков смородины). Аромат и вкус еще насыщеннее. Обалденно вкусно получается!

    Ответить

  6. Рецепт хорош, но варить шампиньоны, которые в принципе можно кушать сырыми, полчаса — это нонсенс, ИМХО.

    Ответить

    1. Согласна, что шампиньоны выращенные в теплицах без применения всяких там химических удобрений, можно варить в маринаде не больше 5 минут.
      Еще советы:
      1. Чтобы грибочки не темнели перед варкой опустите их на несколько минут в емкость с водой в которую добавьте немного лимонной кислоты или лимонного сока.
      2. Перед концом варки добавьте в маринад пару листочков черной смородины, что придаст грибочкам неповторимый аромат. Вообще то шампиньоны по вкусовым качествам вполне самодостаточны и не требуют дополнительных вкусовых ингредиентов и можно обойтись лишь солью и уксусом.

      Ответить

  8. Елена, добрый вечер! Экспериментирую с самостоятельной засолкой грибочков впервые, наткнулась на Ваш рецепт, теперь приходится мариновать шампиньоны постоянно. очень вкусно, мне понравилось и родственникам тоже. Спасибо за такой рецепт)))))

    Ответить

  9. А можно еще и так: Грибы-вешенки:
    Инструкция
    :::
    1

    Приготовьте рабочее место для маринования – оно должно быть в идеальном порядке. Обязательно простерилизуйте банки и крышки. Переберите 1 килограмм вешенок, очистите их и тщательно промойте в холодной воде. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Нарежьте грибы в кастрюлю маленькими кусочками, залейте водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 10 минут. После чего воду слейте.
    2

    Приготовьте маринад. Для этого порежьте полукольцами или кубиками 2 средние репчатые луковицы. Залейте их двумя стаканами холодной воды и поставьте кипятиться. Добавьте в воду одну столовую ложку соли без горки, 10 горошин черного перца и 3 лавровых листа. В кипящую воду влейте 60 граммов столового уксуса и положите вешенки. Варите грибы около 4 минут.
    3

    Разлейте содержимое кастрюли по стерилизованным банкам таким образом, чтобы от маринада до горлышка банки оставалось минимум 2 сантиметра. Герметично закройте маринованные грибы и храните в прохладном месте.
    4

    Если вы хотите подать к столу маринованные вешенки в день приготовления, воспользуйтесь способом экспресс-мариновки. Для этого очистите и промойте 350 граммов вешенок, порежьте их небольшими кусочками. Вскипятите один литр воды и добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку сахара, 3 чайные ложки соли, один лавровый лист, две дольки чеснока, несколько горошин черного перца и три бутончика гвоздички. Затем положите нарезанные грибы, снова доведите воду до кипения и снимите пенку.
    5

    Уменьшите огонь до самого минимального и варите грибы на протяжении 20 минут. За несколько минут до окончания варки влейте в кастрюлю 2 чайные ложки растительного масла. Отсудите грибы и уже через несколько часов можете подавать их к столу с кольцами свежего репчатого лука и отварным картофелем.
    💡 Пишите очень вкусно получается! 😉

    Ответить

  12. Елена, скажите пожалуйста.. А можно ли этот рецепт закатывать жестян.крышками на зиму.? или только хранить в холодильнике.? Спасибо вам за рецептик.!!!!

    Ответить

  13. отличный рецепт! быстро, просто а главное очень вкусно! Интересно как их в магазине делают такими желтенькими? в домашних условиях они серые получаются.

    Ответить

    1. Грибочки будут немного светлее, если их отварить просто в воде минут 5-7, а уже затем в маринаде. Будут конечно не такие белые как в магазине но и не такие серые.

      Ответить

    2. Татьяна,если уж на то пошло,то не «Кладём»,а «ложим». Вы же не кладётесь спать,а ложитесь.Это я Вам как филолог говорю.И вообще,вы же не грамотность здесь проверяете,а ищите рецепт.

      Ответить
  18. Уведомление: Маринуем грибы вешенки

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.