Само слово цеппелины появилось в 1938 году, когда граф Цеппелин придумал эту конструкцию дирижаблей. Действительно, литовские картофельные котлеты с мясной начинкой, по форме очень напоминают дирижабли.
Рекомендую обязательно приготовить, если кто еще не пробовал. Одно из вкуснейших блюд из картофеля.
Для приготовления цеппелин потребуется:
Картофель – примерно 5 кг.
Фарш – 0,5 кг.
Сало копченое — 200 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Соль, перец черный молотый, крахмал, сметана.
5кг картофеля пусть вас не пугают, если взять меньше, то цеппелин получится не много.
Фарш можно взять свино-говяжий. В фарш добавить мелко порезанный лук, соль, перец.
Весь картофель очистить, помыть. Взять 1кг картофеля и поставить его варить.
Остальную картошку натереть на мелкой терке, как на драники. Марлю сложить в два слоя и очень хорошо отжать натертый картофель. Отжатой жидкости дать отстоятся минут 10, на дно осядет крахмал, он понадобится, для этого жидкость слить.
Сваренный картофель потолочь на пюре без воды и не солить. Комочков не должно быть.
Пюре смешать с тертым и отжатым, сырым картофелем.
Полученный крахмал заварить в небольшом количестве кипятка, но можно и просто добавить его в картофельную массу, посолить. Хорошо вымесить получившееся тесто. Муку, яйца не добавлять!
Из картофельного теста сделать крупные (со среднее яблоко) шарики, затем сделать из них лепешки и положить в середину по столовой ложке фарша, края теста защепить, придать форму цеппелинов. По размеру цеппелины должны быть большие, на ладошку.
Кастрюлю нужно взять большую, так как цеппелины надо варить все сразу, иначе они на воздухе быстро потемнеют. Воду можно поставить кипятить заранее. Когда вода закипит посолить и заварить крахмалом чтобы получился очень легкий кисель. Это делается для того, чтобы цеппелины при варке не развалились.
Опустить цеппелины в кипящую воду, через 2-3 минуты аккуратно помешать и варить до готовности 15-20 минут. Цеппелины всплывут, как вареники.
Пока цеппелины варятся, мелко нарезать копченое сало и слегка поджарить его на сковороде, добавить порезанный лук и продолжать жарить до золотистого цвета.
Готовые цеппелины выкладываем на блюдо, поливаем поджаркой из лука и копченого сала. Можно подавать также со сметаной.
Приятного аппетита!!!
Блог: «Записная книжка Елены»