В старину считали, чем вкуснее кутья будет, тем богаче будет год!
Кутью подают на кануне Рождества — 6 января, а также на второй день после него, в канун Старого Нового года — 13 января и Крещения — 18 января. Настоящая рождественская кутья готовится из пшеницы, мака, грецких орехов, изюма и меда.
Кутью можно приготовить так же и из риса, перловки (ячменя), овса, поэтому если нет в продаже пшеницы, можете заменить ее другой крупой. Хотя к Рождеству обычно в магазинах продается шлифованная пшеница на кутью.

Рекомендую приготовить Закарпатскую кутью:«Рождественские традиции — БОБАЛЬКИ Закарпатская кутья»

Ингредиенты:

Пшеница — 400 г

Мак — 100 г

Соль — 10 г

Мед — 5 ст. л.

Изюм — 200 г

Орехи грецкие — 200 г

Приготовление:
1.Шлифованую пшеницу промойте в холодной воде. (Обычную пшеницу перед тем, как варить, лучше предварительно замочить на ночь или несколько часов. Шлифованную пшеницу замачивать не нужно, она варится достаточно быстро.) Пересыпьте ее в кастрюлю и залейте водой. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите 40 мин., пока пшеница не станет мягкой. В середине варки добавьте соль. Каждые 10 минут помешивайте пшеницу. Пшеницу высыпьте на дуршлаг, дайте остыть.
2. Мак помойте, залейте водой, доведите до кипения и варите 30 мин. Затем пересыпьте его в мелкое сито. Смешайте мак с сахаром и разотрите до появления белого «молочка».
3. Изюм помойте, залейте теплой водой на 7 мин., слейте воду, обсушите.
4. Орехи измельчите, обжарьте на сковородке или микроволновке до золотистого цвета.
5. Добавьте к охлажденной пшенице мак, орехи, изюм – тщательно перемешайте.
6. Разведите мед в стакане теплой кипяченой воды.
7.Заливайте блюдо перед подачей на стол.

• Изюм в кутье имеет свойство разбухать и терять вкус, потому, если кутья готовится впрок, изюм нужно добавлять по мере съедания.
• Кутья не должна храниться долго, так как мед может забродить. По той же причине не рекомендуют добавлять в кутью свежие фрукты.
• Если кутью употребляют не сразу, тогда мед лучше добавлять незадолго перед подачей к столу.
• В кутью можно добавлять многочисленные сухофрукты, распаренные и измельченные, вареные, замороженные фрукты и ягоды, можно из компотов и варенья, а иногда мармелад и леденцы (но это скорее исключение из правил), а также всевозможные специи и пряности по вкусу.

Кутья готова! Приятного Рождества!

Блог: «Записная книжка Елены»

Советы

Лучшие рецепты — маринадов для шашлыка!

29 декабря 2014 Елена Оставить комментарий

Одно простое правило приготовления шашлыка: никакого уксуса!

Забудьте о существовании уксуса, если собираетесь делать шашлык, а не жалкое подобие этого блюда, придуманное в стенах общепита только лишь для того, чтобы хоть как-то использовать куски несвежего мяса. Маринадом может служить сухое белое и красное вино, простокваша, кефир, томатный сок, лимон, репчатый лук, майонез, соевый соус… Все, что угодно, только не уксус

Лучшие рецепты — маринадов:

1) гранатовый сок, перец, кориандр, рубленый репчатый лук;

2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;

3) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;

4) лук, прокисший томат;

5) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;

6) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;

7) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;

8) 8 ст. л. йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст л молотой куркумы, 1 ст. л. молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1/2 ст л молотого жгучего красного перца — чили, соль — по вкусу. Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада.

Блог: «Записная книжка Елены»

Кулинарные рецепты

Маринуем, солим арбузы в банках на зиму

6 сентября 2014 Елена Оставить комментарий

Квашеные арбузы — штука довольно экзотическая. Они требуют холодный погреб для хранения. Поэтому, можно мариновать арбузы дольками в трехлитровых банках, по вкусу очень напоминают квашеные арбузы, очень вкусные, сочные и служат прекрасной закуской. Зимой маринованные арбузики просто уходят на улет, особенно в период новогодних праздников. Рецепт рассчитан на 5 банок объемом 3 литра.

Для маринования арбузов понадобится:
3-х литровые банки — 5 шт;400 гр соли;

200 гр. сахара;

0,5 литра 0,9% уксуса.

Арбузы тщательно промойте. 5 банок наполнить резаными арбузами. Заполненные арбузами банки залить кипятком, дать постоять 10 минут. Слить воду в кастрюлю, добавить в нее соль, сахар и вскипятить. Когда рассол закипит, влить пол литра 0,9% уксуса и, сразу же, залить маринадом банки с арбузами и закупорить. На два часа укутать теплым одеялом. Срезать ли корочку с долек арбуза для засолки по этому рецепту – решает каждый сам, по желанию.

Приятного аппетита!!! 🙂

Блог: «Записная книжка Елены»

Интересное видео